Archiv der Kategorie: Essen & Trinken

Sous Vide Medizin

Ich führe gerade mit meinem Freund Michael Kausch auf unserem gemeinsamen „Meta-Blog“ czyslansky.net eine nette Diskussion über die sensationelle neue Kochmethode namens Sous Vide, die eigentlich gar nicht so neu ist. Statt Fleisch oder andere Dinge in Fett zu braten, … Weiterlesen

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Ein Mann, so groß wie ein Einfamilienhaus

Wolfram Siebeck ist tot. Er war ein großer Schreiber, ein großer Fresser und eine große Kodderschnauze, aber vor allem war er eines: ehrlich! Und witzig war er auch. Ich habe Wolfram Siebeck Mitte der 80er kennengelernt. Er lebte damals in … Weiterlesen

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Die Restaurantkritik als Prosa-Rülpser

Um Restaurantkritiker zu werden, sagte mir einmal Wolfram Siebeck, der Doyen dieser seltenen und etwas elitären Journalistengattung, musst du zuerst den Gegenwert eines Einfamilienhauses verfressen haben. Dann hast du wirklich Ahnung. Wie groß das Haus war, das ich selbst verfressen … Weiterlesen

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Great, but not grand

Actually there were three reasons I wanted to visit this typical tiny pub in a remote suburb on the outskirts of Dublin. First is the name, „The Gravediggers“, which locals have tacked on to the place because it is located … Weiterlesen

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Good is good enough!

Yesterday my wife and I finally decided to take a taxi all the way out to the suburb of Oranmore (about a 20 minute ride) even though central Galway boasts more good places to eat per capita than most other … Weiterlesen

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Kroatisch für Feinschmecker

Wir sind während unseres Kroatien-Kurzurlabs durch die Beiträge von anderen Tripadvisor-Kritikern auf das Vuglec Breg aufmerksam geworden und sind neugierdehalber hingefahren. Wie auffallend viele gute Restaurants, die wir im Laufe der Jahre gesucht und gefunden haben, war auch das hier … Weiterlesen

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Gorging in Galway

One of the nicest surprises on our recent trip to visit our kids in Galway was lunch as this wonderfully offbeat bistro in the Claddagh District across the Corrib River from the old city and Spanish Arch. The rough tables … Weiterlesen

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Was Amazon alles über mich weiß…

  Ich hab gar nicht gewußt, dass es auf Amazon unter meinem Namen eine sogenannte „Autorenseite“ gibt. Die wurde wohl von meinem damaligen Verlag angelegt, und es war auch nur ein einziges Buch dort zu finden, nämlich „Unternehmen 2020″. Das … Weiterlesen

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Glückseligkeit geht durch den Magen

Jeder, der die authentische chinesische Küche kennt, weiß wie schwer es ist, sie in Europa zu finden. Ja, in London oder Amsterdam vielleicht. Aber in Salzburg, der Stadt, deren kulinarischer Weltruhm bei der Mozartkugel und Salzburger Nockerln beginnt und endet? … Weiterlesen

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Starkoch wider Willen

Es kommt nicht sehr oft vor, dass ein Koch von seinen Gästen gezwungen wird, einen guten Vorsatz aufzugeben und das Konzept seines Lokals komplett zu verändern. Jörg Wörther hatte eigentlich von den ganzen Sternen und Hauben genug. Sein Restaurant Jörg … Weiterlesen

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